Kuchyňským vybavením se rozumí veškeré vybavení a nástroje umístěné v kuchyni nebo používané k vaření. Nejvýznamnějším typem kuchyňského vybavení jsou sporáky včetně plynových sporáků, parních hrnců, indukčních sporáků, mikrovlnných nebo elektrických trub. Mezi zpracovatelské zařízení patří mixéry na těsto, stroje na dušené buchty, vyvalovače těsta, vykrajovátka na zeleninu, mlýnky na maso a odšťavňovače. Mezi dezinfekční a čisticí zařízení patří mycí pracovní stoly, nerezové dřezy, myčky zeleniny, dřezy nebo myčky na nádobí a sterilizační skříně. Zařízení pro skladování potravinových přísad, nádobí a polotovarů-při okolních i nízkých teplotách zahrnují ploché stojany, vitríny na rýži a mouku, chladničky, mrazničky a chladírny. Běžná kuchyňská pomocná zařízení zahrnují ventilační zařízení, jako jsou odsávací digestoře, potrubí a vzduchotechnické jednotky pro systémy odsávání výparů; Lapače tuku a čističe olejových výparů pro čištění odpadních plynů a odpadních vod; a ve velkých stravovacích zařízeních se běžně používají i číšníci.
Funkční prostory cateringové kuchyně jsou rozděleny následovně: sklad základních potravin, sklad -nezákladních potravin a sušeného zboží, nakládací místnost, cukrárna a svačina, studená mísa, místnost na předběžné zpracování zeleniny, místnost na zpracování masa a mořských plodů, místnost na odpadky, místnost na krájení a přípravu, plocha na pokovování, plocha na vaření, zóna na vaření a vaření, prostor pro přípravu potravin, oblast prodeje a servírování a jídelna.
1. Oblast horké kuchyně: Plynové-vařiče wok, napařovače rýže, polévkové vařiče, hliněné hrnce, parní hrnce, indukční vařiče, mikrovlnné trouby a grily;
2. Skladovací zařízení: Dělí se na části pro skladování potravin (ploché police, skříňky na rýži a mouku, přípravné pulty atd.) a části na skladování náčiní (skříňky na koření, prodejní pracovní stoly, různé spodní skříňky, nástěnné skříňky, rohové skříňky, multifunkční dekorativní skříňky atd.);
3. Mycí a dezinfekční zařízení: Systémy zásobování teplou a studenou vodou, drenážní zařízení, dřezy, myčky nádobí, vysokoteplotní dezinfekční skříně, zařízení na likvidaci odpadu vznikajícího během kuchyňských operací, drtiče potravinového odpadu atd.;
4. Zařízení na zpracování potravin: Především pracovní desky, nástroje a náčiní pro přípravu, řezání, míchání a koření;
5. Potravinářské stroje: Hlavně mixéry na těsto, mixéry, kráječe, šlehače vajec atd.;
6. Chladicí zařízení: Stroje na chlazení nápojů, výrobníky ledu, mrazničky, chladírny, chladničky atd.;
7. Dopravní zařízení: Výtahy, číšníky, výtahy na jídlo atd.; Vybavení kuchyně lze také podle použití rozdělit na kategorie domácnosti a komerční. Kuchyňským vybavením pro domácnost se rozumí vybavení používané v domácích kuchyních, zatímco komerčním kuchyňským vybavením se rozumí kuchyňské vybavení používané v gastronomickém průmyslu, jako jsou hotely, restaurace, bary a kavárny. Komerční kuchyňské vybavení se používá častěji, takže je odpovídajícím způsobem větší, výkonnější a těžší a samozřejmě dražší.